188博金宝官方网站红枣糯米粽子的做法步骤,是黄米粽的味道

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188博金宝官方网站,  端午未到,街上已是粽叶飘香。身处异乡特别怀念家乡的粽子,家乡的味道,更是怀念家乡的亲人。老家端午仪式感特别强,端午头两天就要把粽叶煮了泡在水里,江米或者黄米也要泡一晚上,红枣也要泡上,还要煮上又红又面的大红豆。端午头一天从早上就开始了水里来米里去包粽子。如果包的多还要请邻居过来帮忙,压得整整齐齐的粽叶飘着一股股清香弥漫在空气中,母亲熟练地把压好的粽叶一卷抓一把江米垫底,再放两个红枣,几颗红豆,再抓一把江米再放一颗红枣几颗红豆再放一点江米盖住,就像现代工业流水线丝毫不乱。晚上开始煮粽子,满满一大锅,上面还要压上一块木板以防粽子煮散,火不能是大火也不能小,所以母亲要一边眼睛看耳朵听一边增减柴火。香甜软糯的粽子除了送给邻居或者亲戚外剩下的放在地窖里可以吃一个月。

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端午年年都相似,粽子处处皆不同,比如浙江的嘉兴鲜肉粽,广东的肇庆裹蒸粽,从选料到制作都大相径庭。在北方地区,端午节最盛行的莫属包粽子。而粽子中最有特色、最具传统的便是朴素至极的黄米粽,简单、纯粹,有着最天然质朴的味道。北方这种粽子只用黄黏米和红枣,包的时候只用一片粽叶,所以个头较小,你吃过这种粽子吗?岁月如梭,不知不觉端午将至,又是一年粽子飘香。在外许多年,也吃过不少种类的粽子。喧嚣的城市里,肉粽子、豆沙粽子、蛋黄粽、水果粽、香菇粽、莲子粽等等随处可见,但吃来吃去,始终觉得没有家乡黄米粽子的味道好吃,也许是思乡恋家的缘由吧,真是怀念母亲包的黄米粽。端午节将至,北方的黄米粽味道,你还记得吗?

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  无奈在南方吃的粽子大都是咸的,粽子也不够软糯。今年端午前夕打电话回家问母亲和弟弟要不要包粽子,其实是看能不能寄几个过来。粽子因为是甜的又有江米或黄米所以在气温升高的季节很容易变酸,所以最后还是想想算了吧。没想到弟弟突然打电话来要我的地址,原来他已经包好了粽子正在街上抽真空打包准备寄顺丰。不让寄吧他已经都做好了一切工作只差最后填地址了,寄吧又感到实在愧疚,仅仅因为自己一个电话弟弟就记在心里,专门让弟媳包了几十个家乡特有的黄米粽子和江米粽子,还要花费那么贵的邮费,千里送鹅毛这比鹅毛重多了。

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  快递真是快,坐汽车乘飞机又坐汽车关山迢递不到48小时就到了手里,打开泡沫箱子里边还有冰袋保护,可见花了多大心思保护粽子不变味。晚上在蒸锅熘了几个,打开粽叶软糯的粽子果然还是那么香甜,还是那么醇厚。

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在山西晋中地区,黄米粽的原料用到黄黏米,又叫黍子米、糜子,这种米非常有粘性,用它做的粽子,口感软糯粘滑,入口还有沙沙的感觉,不同于糯米的大颗粒,黄黏米吃起来更香更黏糯。包黄米粽,米要彻底清洗,浸泡几天直至微微发酵;枣要洗干净,挑去有坏损的;捆粽子用的草绳,是上一年秋天采收的马兰叶,用温水浸泡后即可使用。因为捆得简单,包完粽子放进锅里煮时要在上面压一块砖头,让粽子在上下浮动中不会变形。包好的粽子要用小火慢慢煮,煮两三个小时即可。

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